Le 15/06/2015 par Stéphanie Dreyfuss

Apéritifs entre amis, petit verre de rosé, grande salade en terrasse, cocktails… Autant de plaisirs simples et estivaux qui peuvent favoriser une prise de poids lorsqu’ils sont mal choisis. Découvrez les faux-amis de l’été !

Publié le 02/07/2011
Mis à jour le 15/06/2015

Certains aliments cachent bien leur jeu ! Sous une apparente image santé ou une bonne réputation diététique, ils peuvent conduire à de mauvais choix alimentaires, que l’on surveille sa ligne ou non.

Les salades composées

Riches en légumes, fraîches et colorées, la salade composée semble l’allié minceur incontournable de l’été. C’est effectivement le cas lorsqu’elle est composée de légumes, d’un peu de féculents (riz, pâtes, pommes de terre, maïs, etc.) et de protéines (œuf, jambon, poulet, thon, etc.).

Mais l’addition calorique augmente très rapidement lorsque quelques aliments plus gourmands ou « terroir » s’invitent dans l’assiette. Fromage de chèvre, magret de canard, croûtons et sauce trop grasse ou en quantité trop importante apportent beaucoup de lipides. Certes indispensable, la quantité de matières grasses dans l’alimentation doit néanmoins être maîtrisée.

Autre risque lié à la consommation de salades composées, la fringale en milieu d’après-midi ! Si elle ne contient pas ou pas suffisamment de féculents, la salade ne « calera » pas assez et ne permettra pas de tenir jusqu’au dîner. Le risque de grignotage est alors important.

L’huile d’olive

Ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne et du régime crétois, l’huile d’olive est plébiscitée pour ses bienfaits sur la santé. Mais elle n’en reste pas moins de l’huile ! C'est-à-dire un aliment composé à 100% de matières grasses. Une cuillère à soupe (10 g) d’huile, d’olive ou non, apporte 90 kcal. L’huile d’olive se consomme donc avec parcimonie et ne se sert pas à toutes les sauces !

Les smoothies

Frais, fruités et onctueux, les smoothies s’affichent comme la boisson tendance et minceur de l’été. Mais ils gagnent à être consommés avec modération. D’une part, ils rassasient beaucoup moins qu’un fruit entier, du fait de leur texture mixée. D’autre part, ils apportent beaucoup de glucides et parfois des lipides (graisses) lorsqu’ils sont préparés avec du lait, du yaourt, voire de la crème fraîche ou de la crème glacée à la vanille…

Les smoothies se dégustent donc ponctuellement et en laissant la priorité aux pêches, melons et autres fruits d’été gorgés de soleil.

Les grillades et le barbecue

Bien composé, un barbecue peut se révéler un modèle d’équilibre alimentaire ! Mais les viandes utilisées sont souvent trop grasses et riches en acides gras saturés. Alors exit les merguez, chipolatas et côtes d’agneau et oui aux viandes maigres, brochettes de crevettes et papillotes de poisson !

Les apéritifs

Pas d’apéritif réussi sans un verre de rosé bien frais, quelques biscuits craquants, des toasts de tapenade et une rondelle de ce fameux saucisson régional ? Ces classiques des apéros estivaux sont très riches en lipides et en sel, qui favorise la rétention d’eau et fait « gonfler ». Par ailleurs, l’alcool est particulièrement calorique. Un simple verre de rosé apporte environ 100 kcal… L’alcool quel qu’il soit reste donc à consommer avec modération !

Les fruits

Cerise, noix de coco, mangue, raisin… délicieux, légers et gorgés d’eau, pourquoi s’en priver ? Les fruits contiennent tous des glucides (du fructose) mais en quantité très variable. Les pastèques, melons, fraises contiennent peu de glucides (entre 5 et 10 g pour 100 g) ; les nectarines, pêches et abricots, un peu plus (environ 12 g pour 100 g). Mais les cerises, les raisins et la mangue font vite grimper la quantité de glucides ingérés, d’autant que l’on en consomme des quantités importantes.

A noter, la teneur non négligeable en matières grasses de la noix de coco qui contient 35 g de lipides pour 100 g.

Ainsi, pour éviter les mauvaises surprises, il est préférable de se limiter à l’équivalent de deux à trois fruits par jour et pas plus d’une quinzaine de cerises ou d’une petite grappe de raisin !

Pour arborer un joli ventre plat…

Pour éviter le ventre ballonné sur la plage, il est important  de limiter les boissons gazeuses, les crudités, les chewing gums et les produits allégés en sucre (qui contiennent des édulcorants). Ils se digèrent difficilement et favorisent alors les gonflements disgracieux du ventre.

Une bonne mastication est également essentielle afin de faciliter le travail de l’estomac et des intestins, pour se sentir légère toute la journée !